岁末年初，寒意未消，求索之心正浓。1月12日，新野县板面协会会长张占定、商务局副局长王旭带领县板面协会常务副会长、副会长和理事一行20余人，怀着做强板面产业、探寻发展路径的赤诚之心，踏上前往郏县的旅程，对该县民生餐饮文化有限公司、李记饸饹面夫妻店、许记饸饹面、阿穆饸饹面知名品牌店开展一天实地学习考察，开启了一场对标先进、问道取经的饮食产业学习之旅；郏县商务局领导亲切接待了考察团，并陪同观摩考察。
郏县地处河南省中部偏西，平顶山市北部。郏县饸饹面是当地最具代表性的传统面食，以小麦面为主料，经饸饹床挤压成型，面条筋道，搭配奶白羊汤、香浓辣椒油和羊肉片，口感丰富，具有暖胃去寒的温补功效。其制作技艺于2021年被列入河南省非物质文化遗产名录，其产业发展正通过品牌标准化、连锁经营、产品创新、文化营销和政策支持等多维度策略推动升级，走向全国市场。
“如何让传统板面突破地域限制？”“怎样在创新和传承上做大一碗面？兴一个产业？......”带着这些萦绕心头的问题，大家各抒己见、交流碰撞，满怀着求学若渴的心态，期待在郏县的考察中寻找答案。作为“中华板面之乡”，新野板面早已凭借劲道的口感、浓郁的臊子香享誉省内外，3000余家板面馆遍布全国，带动十万余人就业增收，但在产业升级、品牌赋能等方面仍有广阔探索空间 。
抵达郏县后，考察团马不停蹄，先后走进四家各具特色的饸饹面经营主体，近距离感受这座美食之城的产业魅力。在郏县民生餐饮文化有限公司，张红旗的饸饹面生产车间里，标准化的生产流程、高效的订单式运营模式令人瞩目。作为郏县饸饹面的龙头企业，以公司化运作为核心，从原料采购、加工生产到物流配送，全产业链条的闭环运作，不仅保障了产品品质的稳定性，更实现了可观的经济效益，让考察团成员深刻体会到“产业集群化、生产标准化”的强大动能。随后，考察团来到李记晓峰饸饹面。这家夫妻店虽规模不大，却处处透着用心：整洁明亮的就餐环境、地道纯粹的口味、热情周到的服务，让小店生意络绎不绝。夫妻二人默契配合、深耕细作，将一碗饸饹面做成了口碑生意，生动诠释了“小门店也能有大作为”，为新野板面众多个体经营者提供了可借鉴的范本。
在郏邑许记饸饹面，第三代传承人许秋峰的坚守与创新让人印象深刻。作为省级非遗项目的传承者，许记饸饹面既保留了传统工艺的精髓，又顺应市场需求不断优化，店内食客盈门、座无虚席的红火景象，彰显了老字号在新时代的旺盛生命力，让考察团看到了传承的力量与创新的价值。
最后，考察团走进郏县阿穆饸饹面旗舰店，这里深厚的饮食文化底蕴和规范的运营管理体系令人眼前一亮。从品牌理念的精准传递到用餐场景的精心营造，从菜品的标准化呈现到服务的细致入微，每一处细节都彰显着对饮食文化的深刻理解与极致追求，让大家对“餐饮品牌化、文化赋能产业”有了更直观、更深刻的认知。
郏县饸饹面产业从全产业链布局到夫妻店精细化运营，从非遗传承到品牌化发展的多元模式，为考察团带来了全方位的启发与思考。返程后，新野县板面协会第一时间召集会长、理事召开座谈会，大家趁热打铁谈感受、讲收获、献良策。“郏县的全产业链模式值得我们借鉴，可推动新野板面、臊子等原料的标准化生产”“夫妻店的精细化管理能提升消费者体验，我们可开展技能培训”“要像阿穆饸饹面那样，深挖新野板面的历史文化内涵，打造特色品牌”……现场发言踊跃，思路在交流中清晰，共识在探讨中凝聚。
此次郏县之行，考察团不仅取到了饮食产业发展的“真经”，更坚定了发展与创新的信念。大家一致认为，传统美食产业的生命力在于传承，更在于创新。未来，新野县板面协会将以此次考察为契机，吸收借鉴郏县饸饹面产业的成功经验，在标准化生产、产业链延伸、品牌化塑造、文化赋能等方面持续发力，让这碗承载着新野味道与乡愁的板面，在守正创新中走向更广阔的市场，让“中华板面之乡”的招牌愈发响亮。
（新野县板面协会 丁建忠）
